Dieta spesso è sinonimo di rimozione dello zucchero. Non c’è idea più sbagliata: lo zucchero, inteso come la bustina che addolcisce il caffè o come l’aroma di uno snack veloce, fa bene. E in piccole dosi deve essere assunto con regolarità. Guai, insomma, a liberarsi dello zucchero buono, che anzi in natura è fonte preziosa di equilibrio e salute. Parola del nutrizionista e professore all’università di Alessandria Giorgio Calabrese, che spesso sottolinea l’importanza di «non privarsi dello zucchero».
